סלט חצילים - סביח

חומרים:

4 ביצים קשות

3 חצילים חתוכים לקוביות

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כף מלח

3 כפות פסטו

שמן זית

1 כוס טחינה מוכנה

אופן ההכנה:

להניח את קוביות החצילים בתבנית, לטבל בפסטו, שמן זית ומלח, לערבב היטב ולצלות בתנור חם מאוד (לפחות 220 מעלות) כ-30-40 דקות עד להשחמה. 

להניח את החצילים בצלחת הגשה, לפזר מעל חצי מכמות הפטרוזיליה, לגרד מעל את הביצים, לטפטף מעל את הטחינה ולעטר בפטרוזיליה.