עוגת גזר וגינגר

מצרכים:  

3 גזרים

4 קוביות גינג'ר מיובש ללא סוכר

1 כוס סוכר חום / 1 כוס "כמו סוכר"

1/4 כוס שמן קנולה

100 גרם אגוזי מלך

1/2 1 כוס קמח שיפון

2 חבילות אבקת אפיה

2 כפות תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

5 ביצים

אופן ההכנה :

להכניס את הגזרים, הגינג'ר והסוכר למערבל מזון ולעבד.

להוסיף בהדרגה את השמן, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

להוסיף את קמח השיפון, אבקת האפיה, הקינמון ואגוזי המלך ולהמשיך לעבד .

יש לקבל תערובת שאינה דלילה אך גם לא סמיכה מאוד – אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים, מיץ תפוזים או חלב.

לשפוך את התערובת ל-2 תבניות "אינגליש קייק" או לתבנית עגולה 28 .

לאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ-35 דקות.