קדירת בשר בקר, שזיפים, משמש מיובש ויין אדום

חומרים:
½ 1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות –ניתן להשתמש בבשר מספר 8
300 גרם שזיפים מגולענים
300 גרם משמש מיובש
1 כרישה בנונית קצוצה
1 בצל יבש גדול קצוץ
5 עלי דפנה
5 גרגירי פלפל אנגלי
2 כפות סוכר חום
כפית מלח
כפית פלפל שחור
½ כוס שמן זית
3 כוסות יין אדום יבש

אופן ההכנה:
בתבנית, להניח את הבשר, לטפטף מעט שמן זית, פלפל שחור ולערבב.
להכניס לתנור חם בחום של 230 מעלות ל-10-15 דקות.
שהבשר בתנור נכין את הרוטב. בסיר נטגן בצל עד להשחמה, נוסיף את הסוכר החום וניצור קרמל. נוסיף את הפירות היבשים, התבליני ואת היין ונביא לרתיחה .
נבשל כ-2 דקות. נוציא את הבשר מהתנור,
ניצוק את הרוטב על הבשר, נערבב היטב, נכסה בניר כסף ונכניס לתנור בחום של 190 מעלות לשעתיים.