ריזוטו חצילים ופטריות בעלעלי טימין

חומרים:
3 כוסות  אורז ריזוטו עגול
1 חצילים חתוכים לקוביות
1 סלסלת פטריות
1 צרור תימין – עלים בלבד
5 שיני שום קצוצים דק
100 גרם חזה אווז 1 נקניק מעושן
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כוס יין לבן
1 בצל יבש קצוץ דק
1 צרור בצל ירוק קצוץ
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
8 כוסות מים

אופן ההכנה:
לטגן את הבצל עד לשקיפות,
להוסיף בצל ירוק ולטגן כ-2 דקות.
להוסיף את שאר המצרכים מלבד היין והמים ולטגן כ-3 דקות.
להוסיף את היין הלבן, לבשל כ-2 דקות ולהוסיף את המים.
לבשל בלי מכסה כ-20 דקות. לערבב מידי פעם.
ניתן לגרד מעל גבינת פרמז'ן או פוקורינו.