קטגוריה: מאפים / בצקים

מאפה פילו, חציל ובצל מקורמל בניחוח כבד קצוץ

מצרכים: 3 רולים עלי פילו 2 חצילים 4 כפות שמן למרוח על החצילים 1/2 כפית מלח לתיבול החצילים 1/2 כפית קיגו'ן לתיבול החצילים 2 בצל / 1 כוס בצל קריספי קנוי 100 גרם גבינת פטה, פרומז, ביבי מוצרלה 5 כפות שמן זית 50 גרם חמאה מומסת 9 כפות פירורי לחם אופן הכנה : להכנת החצילים: […]

מאפה ירקות קלוים

מצרכים: לירקות : 1 בטטה 1 בצל 1 פלפל אדום 1 פלפל צהוב 1 פלפל ירוק 1/2 כרובית 200 גרם זיתים מגולענים צרור קטן בזיליקום 4 כפות שמן זית 1 כפית שום 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אורגנו 200 גרם גבינת מוצרלה + פרמזאן לבלילה של ‏הפשטידה : 1/2 כוס קמח כוסמין 1/2 קמח […]

כנפה גבינות בעלי סיגר

מצרכים: 6 דפים של עלי סיגר 25 גרם חמאה 200 גרם גבינת קאש 2 כפות כבנת מסקרפונה 3-4 כפות גבינת חמד 1 חבילת גבינת מיני מוצרלה (כדורים) 3 כפות אבקת סוכר 2 כפות מי ורדים לרוטב: 1 כוס מים 1/2 כוס סוכר 2 כוכבי אניס 2 גרעיני הל 1 מקל קינמון 2-3 גרגרי פלפל אנגלי […]

חטיפי בייגלה שטוחים בטעמים

מצרכים: לבצק: 250 גרם קמח כוסמין 250 גרם קמח מלא 1/2 כוס סומסום 2 כפות קצ'ח 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 כף גדושה קורנפלור קורט א. אפיה 3/4 1 כוס חד פעמי מים לטעמים: כיד הדימיון ולפי מה שאוהבים: פרמז'ן מגורד קצת צילי חריף רוטב פסטו סוכר מיפל אופן הכנה : להכניס את […]

עוגת גבינה אפויה

מצרכים: 1 ק"ג גבינה לבנה 5% (אפשר 5% + 9%) 1/2 ק"ג שמנת חמוצה 9% (אפשר גם 15%) 6 בצים מופרדות 1 שקית אינסטנט פודינג וניל 3 כפות גדושות קורנפלור / קמח 1 כף תמצית וניל גרידת לימון מלימון 1 1 כף מיץ לימון 1 כוס סוכר קורט מלח אופן ההכנה: להקציף את 6 החלבונים […]

מאפה טונה טוניסאי – סבא סבתא

     מצרכים לבצק : 900 גרם קמח 3 כפות שמרים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 2 כפות שמן 500 מיל' מים פושרים (4 כוסות חד פעמיות)  מצרכים למילוי : 2 קופסאות טונה במים / שמן (אפשר לשים במקום טופו או פטריות פוטבלו) 2 תפוחי אדמה בינונים חתוכים לקוביות קטנות מבושלים במים + כף חומץ […]

מאפה אנטריקוט, פטריות ובצל בבצק שמרים

מצרכים לבצק: 1 ק״ג קמח 3 כפות שמרים 1 כף סוכר ‏600 מיליליטר מים ‏פושרים (4 כוסות חד פעמי) 1 כף ‏מלח 2 כפות שמן ‏ מצרכים למילוי:  1,800 ק"ג  בשר אנטריקוט / סינטה 2 סלסלאות פטריות 2 בצלים גדולים 4 כפות רוטב טריאקי 1 כף מירין 1 כף אבקת פטריות שיטאקי (לא חובה) 1/2 […]

עוגה פירות וקרם פטיסיאר מבצק פריך ללא גלוטן

חומרים: לבצק: 2 כוסות קמח "קונדיטור" ללא גלוטן 2 ביצים 3 כפות שמן קוקוס 5 כפות טחינה גולמית 5 כפות סוכר חום 1 שקית אבקת אפיה 1 כף תמצית וניל גרידת לימון מלימון אחד 1-5 כפות מים קרים (לפי הצורך) קרם פטיסיאר: 3 חלמוני ביצה 3 כפות קורנפלור 4 כפות סוכר לבן 1 כף תמצית […]

לחם ללא גלוטן

חומרים: 1/2 קילו קמח ללא גלוטן 1 כוס תערובת קמח כוסמת ומש 2  כפות שמרים יבשים 2  כפות סוכר חום 3  כפות טחינה 2 כפות שמן קוקוס 1/2 1  כפיות מלח 2 ביצים 3  כוסות מים חד פעמי אופן הכנה: לתערובת כוסמת ומש  – לטחון 1/2  כוס של גרגירי כוסמת + 1/2 כוס של גרגירי […]

פרנה במילוי בצל ירוק ואורגנו טרי

חומרים: 1 קילו קמח 2 כפות שמרים 1 כף סוכר 4 כוסות חד פעמי מים פושרים 2 כפות שמן זית 1 כף מלח 1 בצל חתוך ומטוגן צרור בצל ירוק קצוץ צרור קטן אורגנו טרי צרור קטן של בזיליקום – חתוך 1/2 כוס שמן זית 1 כפית שום כתוש אופן ההכנה: להכניס את המצרכים לקערת […]

שבלולי בצק פילאס במילוי בשר, כרוב מאודה, צימוקים וגרנד סמית

חומרים: 1 ק״ג בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 1 גזר מגורד 1/2 כרוב חתוך דק 1 כף בהרט 1 כפית זרעי כוסברה טחון 2 תפוחי גרנד סמית חתוך לקוביות 100 גר צימוקים 4-5 כפות רכז רימונים 1 חבילה פילאס אופן ההכנה: לערבב את כל חומרי המילוי בקערה. להרכבת המאפה: לפתוח את בצק הפילאס,  למלא […]

מאפה שמרים בזעתר, בצל ואורגנו טרי

מצרכים לבצק: 1 ק״ג קמח 3 כפות שמרים 1 כף סוכר ‏600 מיליליטר מים ‏פושרים (4 כוסות חד פעמי) 1 כף ‏מלח 2 כפות שמן ‏ מצרכים למילוי:  1 כוס בצל ירוק  1 כוס בזיליקום  1 כוס אורגנו טרי  2 כפות אורגנו יבש  1 כפית שום כתוש  1/2 כוס שמן זית 200 גרם גבינת מוצרלה […]

בצק לפוקצה ופיצה

מצרכים: 1 קילו קמח 3-4 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 2 כפות שמן זית 1/4 3 כוסות מים פושרים (600 מל"ל) אופן ההכנה: אופציה 1 [טיפ מעופר שף] : להניח 2 שקיות ניילון בקערה (אחת בתוך השנייה), להכניס את הקמח לשקית, ליצור גומה ולהכניס לתוכה את הסוכר, השמרים והמים. לכסות את […]

טורטיות לילדים

מצרכים: 4 פרוסות לחם חביתה / חומוס / נקניק / טונה / גבינה … אופן ההכנה:בעזרת מערוך לרדד כל פרוסת לחם בנפרד.על הפרוסה להניח / למרוח את המילוי שהילד אוהב.לגלגל כל פרוסה לרול ולהגיש.

חביתיות לילדים

מצרכים: 1 ביצה כף קמח מלא 1/4 כפית א. אפיה קורט מלח 3 כפות מים אופן ההכנה:לערבב / לטרוף היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.לשמן קלות מחבת ולצקת את התערובת למחבת חמה.להכין כמו חביתה.מתקבלת מעין חביתה עבה שאותה ניתן למרוח במילויים שונים.על הפרוסה להניח / למרוח את המילוי שהילד אוהב.לגלגל כל פרוסה לרול […]

עוגה בחושה מתפוחים וגזר

מצרכים: 5 ביצים 3/4 כוס סוכר 1 כוס סוכר חום 3 כפות תמצית וניל 2 שקיות א. אפיה 1 כוס קמח לבן 1 כוס קמח מלא 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס שמן קנולה 2 תפוחים 2 גזר 1 כפית קינמון אופן ההכנה:להקציף הביצים והסוכר הלבן עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.לגרד את התפוחים והגזר בפומפיה […]

טורטיות מבצק שמרים במילוי טונה וקרם פלפלים

מצרכים: למילוי: 4 ביצים קשות קצוצות 2 חבילות טונה 1 קופסא של קרם פלפלים (אולביה) 1 לימון חתוך לרצועות דקות כולל הקליפה 4 כפות זיתים קצוצים 3 תפוחי אדמה מבושלים במים וקצוצים 1/2 כפית מלח לבצק: 1 קילו קמח 3-4 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 2 כפות שמן זית 1/4 3 […]

עוגת קוגלהוף

מצרכים: 600 גרם קמח 1 כף שמרית 1 שקית אבקת אפיה 1 כוס סוכר 1 כוס חלב פושר 4 ביצים 150 גר' חמאה רכה 3 כפות רום 50 גר' שקדים לבנים 1 כוס צימוקים 1 כוס אוכמניות 50 גרם אגוזי מלך גרוסים גס כפית קליפת לימון מגוררת קורט מלח אבקת סוכר לקישוט אופן ההכנה:להכניס למערבל […]

הביסקוטי של עופר

מצרכים: 4 כוסות קמח 5 ביצים גדולות 1 כוס סוכר 1/4 כפית מלח 1 שקית סוכר וניל 2 כפיות תמצית וניל 1 כף תמצית שקדים 1 כף גרדת לימון / תפוז 200 גרם פירות יבשים ועורבים ושקדים אופן ההכנה:לערבב את הביצים עם כל החומרים מלבד הקמח.להוסיף את הקמח ולהמשיך לערבב.להוסיף את הפירות היבשיםמתקבל בצק דביק.לשמן […]

לחם השף

מצרכים: 1 קילו קמח 3 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 2 כוסות מים פושרים אופן ההכנה: להניח 2 שקיות ניילון בקערה (אחת בתוך השנייה), להכניס את הקמח לשקית, ליצור גומה ולהכניס לתוכה את הסוכר, השמרים והמים. לכסות את הגומה בקמח. לפזר מסביב את המלח. לקשור את השקיות וללוש את החומרים היטב […]

בצק לפוקצה / פיצה מקמח מלא

מצרכים: 1 קילו קמח מלא 3 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כפית מלח 3 כפות שמן זית 600 מ"ל מים פושרים – כ- 4 כוסות חד פעמי אופן ההכנה:להניח 2 שקיות ניילון בקערה (אחת בתוך השנייה), להכניס את הקמח לשקית, ליצור גומה ולהכניס לתוכה את הסוכר,השמרים והמים.לכסות את הגומה בקמח.לפזר מסביב את המלח […]

מאפה פילו עם בטטה וגבינה בולגרית 5%

מצרכים: 1 חבילת עלי פילו בטמפרטורת החדר 3 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות (2X2 ס"מ) 1 קופסת גבינה בולגרית 5% חתוכה לקוביות (2X2 ס"מ) 1 חבילת עלי בזיליקום שטופים 1/4 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח 3 כפות שמן זית (לבטטה) 5 כפות שמן זית מעורבב עם 1/2 כוס מים עשבי תיבול (תערובת לפיצה) אופן […]

מאפה בצק שמרים מקמח שיפון

מצרכים: לבצק: 1 ק"ג קמח שיפון 5 כפות שמרים 1 כף מלח 2 כפות סוכר / כמו סוכר 2 כפות שמן זית 2 ספלי מים פושרים למילוי: 1 צרור בצל ירוק 1 סלסלת פטריות 20 עגבניות שרי חצויות 2 כפות תבלין פיצה 2 כפות שמן זית 2 כפות פסטו אופן ההכנה: לערבב את כל חומרי […]

לחם שיפון, חמוציות, סומסום, גרעיני חמניות

מצרכים: 450 גר' קמח שיפון 450 גר' קמח לחם 200 גר' קמח מלא 800 מל"ל מים 1 כף סוכר 1 כף מלח 3 כפות שמן זית 4 כפות שמרים יבשים ½ כוס אגוזי מלך כוס חמוציות אופן ההכנה:להכניס את החומרים (ללא האגוזים והחמוציות) לקערת מיקסר עם וו לישה ולערבל במשך 10 דקות.להוסיף 1/2 כוס אגוזי […]

מאפינס עשבי גינה וגבינות קשקבל, מוצרלה ופטה

מצרכים: 100 גרם גבינת קשקבל 100 גרם גבינת מוצרלה 100 גרם גבינת פטה 6 ביצים ½ ק"ג קמח 2 שקיות אבקת אפיה 1 כוס שמן 2 גביעי יוגורט 1 כפית מלח ½ כפית סוכר ¼ כפית אגוז מוסקט 2 כפות עשבי פרובנס – סלרי, פטרוזליה, בזיליקום ותימין מיובשים אופן ההכנה:בקערת מיקסר לערבב את הביצים, הסוכר […]

מאפה תפוחים, חמוציות ואגוזי מלך בקינמון

מצרכים: 1 גליל בצק עלים 5 תפוחי גרנד סמית 1 כף גרדת לימון 2 כפות מיץ לימון 2 כפות קמח 5 כפות סוכר 1 כפית קינמון 100 גרם חמוציות / צימוקים 100 גרם אגוזי מלך 1/2 1 כוס רסק תפוחים 2 כפות אניסטנט פודינג וניל 1 כף קורנפלור 1 ביצה להברשה אופן ההכנה:לקלף את התפוחים […]

מאפה טוניסאי טונה, לימון כבוש וזיתי קלמטה בניחוח עריסה

מצרכים: לבצק: 2 שקיות סופר נקיות 1 ק"ג קמח 4 כפות שמרים יבשים 500 מל"ל מים פושרים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 1 ביצה 3 כפות שמן זית למילוי: 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות מבושלים במים עם מעט מלח 1 כוס זיתי קלמטה חתוכים גס 1 כף עריסה 2 קופסאות טונה ללא השמן 2 […]

פוקצת תרד על פלנצה / מחבת

מצרכים: 1 ק"ג קמח 3-4 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר ½ ק"ג עלי תרד טרי קצוצים   1 כף מלח ¼ כפית אגוז מוסקט ½ ליטר חלב פושר (3 כוסות חד פעמיות ) 50-100 גרם חמאה מומסת ½ כוס מים קרים אופן ההכנה:להכניס את כל החומרים היבשים לתוך 2 שקיות ניילון (אחת בתוך השנייה) […]

אוזני המן מבצק פריך במילויים שונים

מצרכים: 100 גרם שקדים עם קליפה לא קלויים 3 כפות גדושות אבקת סוכר ½ כפית אבקת אפיה 1 כף תמצית וניל ½ כוס קמח 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה גרידת תפוז מתפוז 1 5-6 כפות חלב למילוי שונים:1. שוקולד – ממרח שוקולד + ביסקויטים  מעורבבים לממרח. 2. פרג –  250 פרג  ½ 2 […]

לחם פסטו, מוצרלה וזיתי קלמטה

מצרכים: ½ ק"ג קמח רגיל ½  ק"ג קמח מלא 4 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 2 כפות שמן 1 כף מלח 600 מל"ל מים פושרים (כשלוש וחצי כוסות חד פעמיות מפלסטיק) 3 כפות פסטו 1/2 קופסת זיתים ירוקים / שחורים פרוסים ללא חרצנים 200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה:להכניס את כל […]